Le vignoble

Sur les côteaux de la Vallée de la Marne.

cms-img

Le vignoble est actuellement réparti sur une douzaine d'hectares. Il se situe sur les coteaux de la Vallée de la Marne à Crouttes-sur-Marne et sur les communes limitrophes.

cms-img

Les cépages

Pinot Meunier, Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Gris ...

  • Le Pinot Meunier y est planté majoritairement. Il apporte fruité et souplesse à nos assemblages. C’est un cépage noir mais un pressurage délicat produira un jus blanc.
  • Quelques parcelles sont plantées en Pinot Noir. Ce cépage demande des terroirs très hâtifs. Il apportera force et structure à nos Champagnes.
  • Le Chardonnay, le seul cépage à pellicule blanche, est planté sur un quart du domaine. Il apportera vivacité et élégance à nos cuvées.
  • Enfin le cépage Pinot Gris Fromenteau, une rareté en Champagne, fut planté en souvenir de nos fondateurs qui l’appréciaient. Deux petites vignes produisent la cuvée des fondateurs (Philippe Dérot et Yvonne Delugny).
cms-imgcms-img

La vigne

Une culture respecteuse de l'environnement ...

cms-img

Nous cultivons la vigne en respectant nos terroirs. Nous apportons peu de fertilisants : des écorces avec du fumier et un peu d’engrais organique. La protection de la vigne vis-à-vis des maladies est réalisée de manière raisonnée. Nous pratiquons de plus en plus le travail du sol ou de l’enherbement et la tonte. Notre qualité de travail avec la nature vient d'être reconnue officiellement. Le Champagne Dérot-Délugny a obtenu la certification "Haute Valeur Environnementale" ainsi que la certification " Viticulture durable en Champagne".

Nous réalisons tous les travaux de la vigne, secondés par trois salariés. La taille est le travail le plus long : c’est le moment privilégié pour former le cep qui produira de belles grappes bien espacées qui mûriront au soleil.

La vendange ...

Avant la récolte, nous surveillons la maturation des raisins dans les différentes parcelles en faisant des prélèvements et en dégustant les grains de raisin pour cueillir au moment optimal. La vendange est réalisée par une équipe d’une vingtaine de vendangeurs. Cette récolte manuelle permet de ne cueillir que les raisins sains et mûrs.